Zawartość
Kukurydza to bardzo wszechstronny rodzaj zbóż, który ma wiele zalet zdrowotnych, takich jak ochrona wzroku, ponieważ jest bogata w przeciwutleniacze luteinę i zeaksantynę oraz poprawia zdrowie jelit, dzięki wysokiej zawartości błonnika, głównie nierozpuszczalnego.
Te płatki można spożywać na kilka sposobów i można je dodawać do sałatek i zup, a także na przykład do robienia ciast, ciast, hominy lub papki.
Wśród głównych korzyści zdrowotnych kukurydzy są:
- Zapobiegaj chorobom oczu, ponieważ chroni plamkę oczną dzięki obecności przeciwutleniaczy: luteiny, zeaksantyny i beta-karotenu;
- Wzmacnia system odpornościowy, ponieważ jest bogaty w karotenoidy i witaminy, które pomagają wzmocnić mechanizmy obronne organizmu, zapobiegając w ten sposób na przykład chorobom, takim jak grypa i przeziębienie;
- Pomaga schudnąć, ponieważ zawiera włókna, które pomagają zwiększyć uczucie sytości. Jednakże, ponieważ jest bogata w węglowodany, spożywanie kukurydzy musi być częścią zdrowej i zbilansowanej diety;
- Obniż poziom cholesterolu, ponieważ zawiera nierozpuszczalne włókna, które pomagają zmniejszyć wchłanianie tłuszczu obecnego w pożywieniu i zwiększyć wydalanie kwasów żółciowych. Ponadto podczas fermentacji przez bakterie jelitowe wytwarzane są krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które hamują syntezę cholesterolu w wątrobie, co zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia;
- Pomóż kontrolować poziom cukru we krwi, ponieważ oprócz magnezu zawiera błonnik i witaminy z kompleksu B;
- Daj energię za bycie bogatym w węglowodany;
- Popraw tranzyt jelitowy, ponieważ jego włókna sprzyjają tworzeniu się kału i służą jako pokarm dla flory jelitowej. Ponadto nie zawiera glutenu, dzięki czemu może być spożywany w przypadku celiakii lub nietolerancji glutenu.
Popcorn jest najbogatszy w błonnik, dzięki czemu jest doskonałym sprzymierzeńcem w prawidłowym funkcjonowaniu jelit. Ponadto zawiera więcej minerałów, takich jak fosfor, magnez i cynk, a zielona kukurydza zawiera więcej witamin, zwłaszcza kwasu foliowego, niacyny i witaminy B6. Dowiedz się, jak prawidłowo spożywać popcorn, aby nie przytyć.
Informacje o wartościach odżywczych kukurydzy
Poniższa tabela przedstawia wartości odżywcze 100 g ugotowanej zielonej kukurydzy:
składniki | 100 g ugotowanej zielonej kukurydzy |
Energia | 98 kalorii |
Białka | 3,2 g |
Tłuszcze | 2,4 g |
Węglowodany | 17,1 g |
Włókna | 4,6 g |
Witamina C | 1,7 mg |
Witamina E. | 0,29 mg |
Witamina A | 4 mcg |
Witamina B3 | 3,74 g |
Witamina B9 | 75 mcg |
Potas | 162 mg |
Fosfor | 61 mg |
Magnez | 20 mg |
wapń | 2 mg |
Cynk | 0,5 mg |
Luteina | 1,50 mg |
Zeaksantyna | 0,57 mg |
Karoteny | 2,20 mg |
Należy wspomnieć, że aby uzyskać wszystkie wymienione powyżej korzyści, kukurydza musi być zawarta w zbilansowanej i zdrowej diecie.
Zdrowe przepisy na kukurydzę
Oto kilka zdrowych przepisów, które można przygotować z kukurydzą:
1. Canjica Fit
Składniki:
- 1 szklanka kukurydzy hominy;
- 1/2 szklanki mleka kokosowego;
- 1/2 szklanki wody;
- 2 goździki;
- 2 laski cynamonu;
- 2 łyżki kulinarnego słodzika;
- 1 łyżka mąki kukurydzianej.
Tryb przygotowania:
Włożyć hominy do pojemnika i zalać wodą, pozostawiając na 12 godzin. Odlej wodę i gotuj hominy w szybkowarze przez około 25 minut. Na patelni dodaj mleko kokosowe, wodę, goździki, cynamon, słodzik i skrobię kukurydzianą i dobrze wymieszaj, aż się zagotuje. Gdy zacznie gęstnieć, dodać ugotowaną hominę i mieszać, aż krem będzie jednolity i nabierze konsystencji. Podawaj na ciepło lub na zimno.
2. Ciasto kukurydziane
Składniki:
- 3 całe jajka;
- 1 puszka odsączonej zielonej kukurydzy;
- 100 ml odtłuszczonego mleka;
- 1 łyżka masła;
- 3 łyżki kulinarnego słodzika w proszku lub cukru kokosowego;
- 6 łyżek płatków owsianych;
- 1 łyżka proszku do pieczenia.
Tryb przygotowania:
Białka ubić i odstawić. W blenderze ubij żółtka, masło, mleko i kukurydzę w puszce. W innej misce włożyć płynne ciasto, cukier, płatki owsiane i dobrze wymieszać. Po dokładnym wymieszaniu dodać delikatnie proszek do pieczenia i na koniec białka. Przełożyć do natłuszczonego budyniu i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika na około 30 minut lub na złoty kolor.
3. Sałatka z kukurydzą
Składniki:
- 2 duże pomidory (500 g);
- 1 duże awokado;
- 1/2 puszki odsączonej zielonej kukurydzy;
- 1/2 cebuli w paski;
- 30 g białego sera pokrojonego w kostkę.
Na winegret:
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 1 łyżka octu;
- 2 łyżki wody;
- 1/2 łyżki musztardy;
- 1 1/2 łyżeczki soli;
- Szczypta pieprzu.
Tryb przygotowania:
Umyj i pokrój pomidory w kostkę, najlepiej bez pestek, i zrób to samo z awokado. Do pojemnika włożyć pomidor, cebulę, ser, awokado i kukurydzę. Ubij wszystkie składniki do uzyskania jednolitej masy, a następnie dodaj do sałatki.
4. Zupa z kurczaka i kukurydzy
Składniki:
- 1 / kurczak bez skóry pokrojony na kawałki;
- 2 litry wody;
- 2 kłosy kukurydzy pokrojone w plasterki;
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę dyni;
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę marchewki;
- 1 szklanka pokrojonych w kostkę ziemniaków;
- 2 posiekane gałązki kolendry;
- 1/4 fioletowego pieprzu;
- 1 gałązka szczypiorku;
- 1/2 dużej cebuli pokrojonej na pół;
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek;
- 1/2 cebuli pokrojonej w kwadraty i 2 ząbki posiekanego czosnku;
- Sól i pieprz do smaku.
Tryb przygotowania:
Do dużego rondla wlać oliwę i zeszklić cebulę pokrojoną w kwadraty i posiekane ząbki czosnku. Następnie dodaj wodę, franfo, szczypiorek, cebulę przekrojoną na pół, pieprz, plastry kukurydzy, sól i pieprz do smaku.
Doprowadź do wrzenia, aż kukurydza i kurczak będą miękkie, a następnie dodaj wszystkie warzywa i usuń pieprz i szczypiorek. Gdy wszystkie składniki będą miękkie, dodaj posiekaną kolendrę. Ważne jest, aby stopniowo usuwać piankę, która tworzy się w bulionie.