Zawartość
Do mięs czerwonych zaliczamy wołowinę, cielęcinę, wieprzowinę, jagnięcinę, jagnięcinę, końskie, kozie, króliki i strusie, oprócz kiełbas przygotowanych z tych mięs, natomiast do białych mięs to kurczak, kaczka, indyk, gęś i ryba.
Ogólnie rzecz biorąc, ptaki to białe mięso, a czteronożne to czerwone, ale klasyfikacja mięsa zależy od koloru, pochodzenia zwierzęcia, rodzaju mięśni i pH mięsa, i nie ma prostego i niezawodnego sposobu dokonać tego rozróżnienia.
Jaki jest najlepszy rodzaj mięsa?
Najlepsze mięsa czerwone to takie, które mają mniej tłuszczu, ponieważ tłuszcz obecny w tego typu mięsie jest zawsze nasycony, co sprzyja wzrostowi cholesterolu. Dlatego zaleca się preferowanie czerwonych mięs, takich jak np. Kaczątko, pierś, filet oraz miękkie i twarde nogi.
Jako alternatywę dla czerwonego mięsa można również spożywać ptaki takie jak kaczka, przepiórka czy kurczak, które mają mniej tłuszczu i kalorii.Ponadto regularnie należy spożywać ryby, zwłaszcza tłuste i zimną wodę, takie jak sardynki, tuńczyk i łosoś, ponieważ są bogate w kwasy omega-3, czyli dobry dla organizmu rodzaj tłuszczu. będąc doskonałym środkiem przeciwzapalnym, pomaga obniżyć poziom cholesterolu.
Oprócz tego, że ma mniej tłuszczu i kalorii, białe mięso ma mniejszą strawność, ponieważ ma mniej kolagenu i dlatego można je jeść w nocy.
Niezależnie od wyboru mięsa, zaleca się, aby ilość na posiłek nie przekraczała 100 do 150 gramów tego źródła białka, ponieważ danie musi składać się z innych produktów spożywczych, takich jak np. Warzywa, rośliny strączkowe i źródła węglowodanów. Jednak ważne jest, aby skonsultować się z dietetykiem w celu sprawdzenia, jaką ilość mięsa w posiłku należy uwzględnić w codziennej rutynie.
Jakich mięs należy unikać?
Zaleca się unikać kawałków mięsa z dużą ilością tłuszczu, takich jak steki, żeberka i podroby, takie jak wątroba, nerki, serce i jelita. Dodatkowo cały widoczny tłuszcz musi zostać usunięty z mięsa przed przygotowaniem, gdyż podczas gotowania część tłuszczu dostaje się do mięśnia mięsa, co zapobiega jego usunięciu w czasie jedzenia. Należy również pamiętać, że najbardziej szkodliwe dla zdrowia są mięsa z większą zawartością tłuszczu i przetworzone, takie jak boczek, boczek, kiełbasa, kiełbasa i salami, których należy unikać. Sprawdź, dlaczego nie należy jeść wątroby.
Ponadto osoby z problemami wysokiego cholesterolu i dną moczanową powinny również unikać spożywania wątroby i innych narządów zwierzęcych, gdyż sprzyjają one zwiększeniu poziomu kwasu moczowego w organizmie.
Mity i prawdy o mięsie
Oto najczęściej zadawane pytania dotyczące spożycia mięsa:
1. Białe mięso jest lepsze niż czerwone
Prawda. Białe mięso, zwłaszcza ryby, jest lepsze dla zdrowia niż mięso czerwone, ponieważ ogólnie ma mniej tłuszczu i cholesterolu, a także jest łatwiejsze do strawienia.
Nadmierne spożycie czerwonego mięsa może powodować szkody zdrowotne, takie jak gromadzenie się tłuszczu w tętnicach i wątrobie, podwyższenie poziomu cholesterolu i tłuszczu na poziomie brzucha.
Natomiast mięso czerwone jest bogate w witaminy B3, B12, B6, żelazo, cynk i selen, dlatego można je spożywać około 2 do 3 razy w tygodniu, ważne jest, aby wybierać kawałki mięsa, które nie mają dużej ilości tłuszczu, ponieważ ideałem jest zrównoważona i zróżnicowana dieta obejmująca wszystkie rodzaje mięsa.
2. Jedzenie czerwonego mięsa w nocy jest złe
Mit. Czerwone mięso można spożywać w nocy, jak każdą inną żywność, jednak nie należy go spożywać w nadmiarze, ponieważ trawienie w żołądku trwa dłużej, co może powodować kwasowość i ciężkość w żołądku, co może być gorsze w tym czasie spać.
3. Mięso białe nie jest tuczne
Kłamstwo. Pomimo mniejszej zawartości tłuszczu, białe mięso jest również tuczące, gdy jest spożywane w nadmiarze, zwłaszcza gdy jest spożywane z kalorycznymi sosami, takimi jak sos biały i sos 4 serowy.
4. Rzadkie mięso jest złe
To zależy od pochodzenia mięsa. Spożywanie rzadkich mięs jest szkodliwe dla zdrowia tylko wtedy, gdy jest zakażone pasożytami, takimi jak tasiemce lub bakterie, które powodują infekcje jelitowe. Dlatego też mięso zawsze powinno być kupowane w miejscach gwarantujących jego przetworzenie i pochodzenie, gdyż tylko właściwe gotowanie eliminuje zanieczyszczenia z niebezpiecznego mięsa.
5. Wieprzowina jest zła
Kłamstwo. Podobnie jak wołowina, wieprzowina jest zła tylko wtedy, gdy jest zanieczyszczona i nie jest dobrze ugotowana, ale gdy jest odpowiednio gotowana, mięso to jest również bezpieczne do spożycia.