Zawartość
Dieta na celiakię powinna być całkowicie bezglutenowa, czyli białko obecne w ziarnach pszenicy, jęczmienia, żyta i orkiszu. Gluten w kontakcie z jelitem trzewnym powoduje stan zapalny i degradację komórek jelit, powodując komplikacje, takie jak biegunka i złe wchłanianie składników odżywczych.
U dzieci to złe wchłanianie składników odżywczych, gdy choroba nie jest identyfikowana i leczona prawidłowo, może prowadzić do niedowagi i zmniejszenia wzrostu, do którego dziecko może osiągnąć.
Żywność, której należy unikać
Żywność, której należy unikać w tej chorobie, to wszystkie te, które zawierają gluten lub mogą być zanieczyszczone glutenem, jak pokazano poniżej:
Pokarmy naturalnie zawierające gluten
Pokarmy naturalnie zawierające gluten to:
- Mąka pszenna;
- Jęczmień;
- Żyto;
- Słód;
- Orkisz;
- Kasza manna;
- Makarony i słodycze: pieczywo, pieczywo pikantne, desery z mąki pszennej, ciastka, pizza, makarony, ciastka, lasagne;
- Napoje alkoholowe: piwo, whisky, wódka, gin, imbir-ale;
- Inne napoje: owomaltina, napoje zawierające słód, kawa z dodatkiem jęczmienia, czekolada.
- Makaron na kaszę zawierający mąkę.
Wszystkie te pokarmy należy całkowicie wyeliminować z diety, ponieważ mogą prowadzić do objawów celiakii.
Żywność zanieczyszczona glutenem
Niektóre produkty spożywcze nie zawierają glutenu w swoim składzie, ale podczas produkcji mogą wejść w kontakt z produktami zawierającymi gluten, co prowadzi do zanieczyszczenia. Dlatego też osoby z celiakią muszą również unikać tych pokarmów, ponieważ mogą zaostrzyć chorobę.
W tej grupie znajdują się owies, sery topione, zupy instant, mrożone klopsiki, mrożone frytki, sos shoyo, fasola, kiełbaski, napoje w proszku, hamburger wegetariański, ocet słodowy, keczup, musztarda oraz majonez i mieszanka orzechów. Zobacz pełną listę tego, co jeść, a czego unikać w celiakii.
Opieka w domu
Oprócz unikania żywności zawierającej gluten, musisz również bardzo uważać w domu, aby nie spożywać glutenu z powodu zanieczyszczenia. Na przykład garnki, sztućce i inne artykuły gospodarstwa domowego, takie jak blender i opiekacz do kanapek, muszą być oddzielone, aby przygotować żywność dla osoby z celiakią.
Na przykład ten sam blender, który ubija ciasto mąką pszenną, nie może być użyty do przygotowania soku na celiakię. Z taką samą ostrożnością należy unikać kontaktu z żywnością w lodówce, piekarniku i spiżarni. Ideałem jest, aby w domu pacjenta z celiakią nie wchodzić do glutenu, ponieważ jest to jedyny sposób, w jaki można całkowicie uniknąć zanieczyszczenia. Oto jak zrobić domowy chleb bezglutenowy.
Opieka poza domem
Osoba chora na celiakię powinna być jeszcze bardziej ostrożna podczas jedzenia poza domem.Konieczne jest poszukiwanie restauracji całkowicie bezglutenowych, bardzo często kuchnie zawierają mąkę i łatwo ulegają zanieczyszczeniu glutenem.
Dodatkowo w domu znajomych należy unikać tych samych naczyń, sztućców i szklanek, które były używane do umieszczania potraw z glutenem. W razie potrzeby najlepiej umyć te przybory, najlepiej nową gąbką.
Obejrzyj ten film, aby dowiedzieć się więcej o diecie celiakii: