Zawartość
Zamrażanie miazgi owocowej w celu uzyskania soków i witamin jest dobrą alternatywą do dłuższego przechowywania owoców oraz zachowania ich wartości odżywczych i smaku. Prawidłowo zamrożone większość owoców może trwać około 8 do 12 miesięcy po zamrożeniu w temperaturze 0ºC. W przypadku owoców cytrusowych może trwać od 4 do 6 miesięcy w stanie zamrożonym.
Proces zamrażania powoduje spowolnienie wzrostu mikroorganizmów i opóźnienie zmian, które wpływają na jakość żywności. Dlatego zamrażanie owoców może być przydatne, aby cieszyć się owocami sezonu lub uniknąć częstych wycieczek do supermarketu.
Przykłady owoców, które można zamrozić, to pomarańcza, marakuja, kwasznik, arbuz, truskawka i jabłko. Jednak mrożone banany nie nadają się do wytwarzania witamin, ponieważ są kremowe po ubijaniu w blenderze, ale mogą być dobrym rozwiązaniem jako naturalne lody owocowe.
Kroki, aby zamrozić miazgę owocową
Aby prawidłowo zamrozić miazgę owocową, ważne jest, aby:
1. Jak przygotować owoce do zamrożenia
Aby przygotować owoce do zamrożenia, należy:
- Wybierz świeże, dobrej jakości jedzenie;
- Dobrze umyj owoce i usuń nasiona, pestki i skórki;
- Zmiel owoce w blenderze lub malarzu, najlepiej plastikowym ostrzem, aby zapobiec ich utlenieniu.
Ważne jest, aby owoce nie zostały uszkodzone i nie trzeba ich moczyć, ponieważ sprzyja to utracie składników odżywczych i smaku. Owoce bez cukru tracą jakość szybciej niż te z większą ilością cukru, gdy są upłynnione, ta opcja jest mniej zdrowa, ale może być przydatna w niektórych sytuacjach.
2. Jak zamrażać miąższ owoców
Aby zamrozić miazgę owocową, można użyć plastikowych toreb i tacek na lód, a także pojemników do robienia lodów, jak wyjaśniono poniżej:
- Zapakuj w plastikową torbę: użyj woreczka do zamrażania i włóż tylko taką ilość, która zostanie wykorzystana do późniejszego przygotowania soków lub witamin, ponieważ miąższu owoców nie należy ponownie zamrażać. Z plastikowej torby należy usunąć całe powietrze, ponieważ sprzyja utracie witaminy C;
- W formach do lodu lub w pojemnikach do robienia lodu: miąższ owoców umieść w formach lodowych, pamiętając, aby nie napełniać całej patelni, ponieważ miazga zwiększa swoją objętość, gdy zamarza.W takim przypadku należy unikać umieszczania form lodu w pobliżu mięsa lub ryb, aby zapach lub krew nie zanieczyściły miąższu owoców.
Ważne jest, aby umieścić etykietę z nazwą owocu i datą zamrożenia, aby mieć kontrolę nad ważnością miąższu. Aby nie zapomnieć, że owoce są zamrożone w zamrażarce, możesz również sporządzić listę i włożyć do lodówki nazwę owocu i datę.
3. Jak używać mrożonej pulpy
Aby użyć miąższu, wyjmij go z zamrażarki i ubij blender wodą lub mlekiem, aby uzyskać soki i witaminy. Ważne jest, aby wykorzystać całą miazgę, ponieważ po rozmrożeniu nie zaleca się wracać do zamrażarki.
Jak zapobiec utlenianiu się owoców
Niektóre owoce, takie jak brzoskwinie, jabłka i gruszki, są ciemniejsze, gdy są wystawione na działanie powietrza i podczas zamrażania, więc aby temu zapobiec, można zastosować pewne strategie, takie jak stosowanie witaminy C. Wynika to z faktu, że witamina ta pomaga nie tylko zachowuje naturalny kolor i smak owoców, ale także dodaje wartości odżywczej.
W tym celu w aptekach można kupić witaminę C w postaci proszku lub tabletek, zaleca się rozpuścić ją w dwóch łyżkach wody i dodać do owoców. Można również użyć soku z cytryny lub kwasu cytrynowego, który przed zamrożeniem należy lekko wycisnąć na owoce.
Czy można zamrażać całe owoce?
Tak, w przypadku owoców takich jak maliny, truskawki, jeżyny i borówki możliwe jest mrożenie ich w całości, a także owoców cytrusowych. Jednak owoce, które łatwiej się utleniają, należy zamrozić w postaci miazgi.