Zawartość
Choroby wywoływane przez skażoną żywność wywołują głównie objawy, takie jak wymioty, biegunka i wzdęcia brzucha, ale mogą się one różnić w zależności od mikroorganizmu rozwijającego się w żywności.
Zwykle łatwo jest rozpoznać, kiedy świeża żywność jest zepsuta, ponieważ zmieniła kolor, zapach lub smak. Jednak żywność przemysłowa nie zawsze wykazuje te zmiany ze względu na obecność substancji, które pomagają zmaksymalizować ważność tych produktów. Dlatego ważne jest, aby znać datę przydatności do spożycia i nie spożywać przeterminowanych produktów, ponieważ istnieje duże ryzyko zepsucia.
Główne choroby wywoływane przez skażoną żywność
Trzy główne choroby wywoływane przez żywność skażoną mikroorganizmami to:
1. Infekcja przez Salmonella
Surowe jajka
Zanieczyszczona żywność Salmonella może powodować pojawienie się objawów, takich jak nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunka, gorączka powyżej 38º, bóle mięśni i głowy, między 8 a 48 godziną po spożyciu. Dowiedz się, jak rozpoznać objawy infekcji Salmonella.
Główne źródła zanieczyszczeń: Salmonella można go znaleźć głównie u zwierząt hodowlanych, takich jak na przykład kurczaki, krowy i świnie. Tak więc głównym źródłem zanieczyszczenia jest żywność pochodząca od tych zwierząt, zwłaszcza spożywana na surowo lub niedogotowana, na przykład mięso, jajka, mleko i ser. Ponadto, na przykład żywność przechowywana w bardzo wysokich temperaturach może również sprzyjać namnażaniu się tej bakterii.
2. Zanieczyszczenie przez Bacillus cereus
Mleko trzymane poza lodówką
Żywność skażona Bacillus cereus może prowadzić do wystąpienia objawów, takich jak nudności, biegunka, silne wymioty i nadmierne zmęczenie, do 16 godzin po jedzeniu.
Główne źródła zanieczyszczenia: ten mikroorganizm można znaleźć w kilku środowiskach, a identyfikuje się go głównie w produktach rolnych i zwierzęcych. Stąd główne źródła zanieczyszczenia wg Bacillus cereus dzieje się tak poprzez spożycie niepasteryzowanego mleka, surowego mięsa, a także świeżych lub gotowanych warzyw oraz warzyw przechowywanych w nieodpowiednich temperaturach.
3. Infekcja przezEscherichia coli
Źle umyta sałatka
Objawy spowodowane zanieczyszczeniem żywności E coli różnią się w zależności od rodzaju bakterii występujących w żywności, jednak do najczęstszych należą:
Rodzaje E coli w jedzeniu | Objawy spowodowane zanieczyszczeniem |
E coli enterohemorrágica | Silny ból brzucha, krew w moczu i wodnista biegunka, a następnie krwawe stolce, 5 do 48 godzin po spożyciu. |
E coli enteroinwazyjny | Gorączka powyżej 38º, wodnista biegunka i silny ból brzucha do 3 dni po spożyciu posiłku. |
E coli enterotoksyczne | Nadmierne zmęczenie, gorączka między 37º a 38º, bóle brzucha i wodnista biegunka. |
E coli chorobotwórczy | Ból brzucha, częste wymioty, bóle głowy i ciągłe nudności. |
Główne źródła zanieczyszczeń: Escherichia coli to bakteria występująca naturalnie w jelitach ludzi i zwierząt, często izolowana z kałem. Tak więc główna forma zarażenia E. coli występuje poprzez kontakt z żywnością skażoną tą bakterią, poprzez spożywanie niedogotowanej żywności, takiej jak niedogotowane mięso lub sałatka, lub przygotowywanej z niewielką higieną. Zobacz, jak dobrze myć owoce i warzywa.
Żywność skażona pestycydami
Choroby wywoływane przez żywność zanieczyszczoną pestycydami to głównie nowotwory, bezpłodność i inne zmiany w gruczołach wytwarzających hormony, na przykład tarczycy.
Pestycydy występują w małych ilościach w pożywieniu i gromadzą się w organizmie, dlatego chociaż zwykle nie wywołują chorób bezpośrednio po spożyciu pożywienia, są one przyczyną złego wchłaniania składników odżywczych i chorób zwyrodnieniowych, takich jak niektóre typy na przykład rak.
Gdy żywność jest zanieczyszczona pestycydami lub metalami ciężkimi, takimi jak rtęć lub aluminium, nie można zobaczyć ani poczuć żadnych zmian. Aby dowiedzieć się, czy te produkty nadają się do spożycia, konieczne jest poznanie ich pochodzenia i jakości wody lub ziemi, na której zostały uprawiane lub hodowane.
Choroby spowodowane zgniłym jedzeniem
Choroby spowodowane zepsutą żywnością zdarzają się głównie wtedy, gdy wygasają, w przypadku produktów uprzemysłowionych lub gdy osoba mająca kontakt z żywnością nie umyła prawidłowo rąk lub naczyń.
Chociaż w niektórych przypadkach nie można zidentyfikować, czy żywność jest uszkodzona, jak w przypadku infekcji Salmonellaprzez większość czasu zmieniały kolor, zapach lub smak.
Co robić w przypadku zatrucia pokarmowego
Spożycie zepsutej żywności lub skażonej mikroorganizmami powoduje zatrucie pokarmowe, powodując objawy, takie jak wymioty, biegunka i ogólne złe samopoczucie, które można łatwo wyleczyć, po prostu nawadniając pacjenta wodą, domowym serum i sokami, a także jedząc lekką zupę i zupę , na przykład.