Zawartość
Kakao to ziarno owocu kakaowego i główny składnik czekolady. Nasiona te są bogate we flawonoidy, takie jak epikatechiny i katechiny, oprócz tego, że są bogate w przeciwutleniacze, a zatem jego spożycie może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, takich jak poprawa nastroju, ukrwienie i regulacja poziomu cukru we krwi.
Oprócz tego, że jest przeciwutleniaczem, kakao działa również przeciwzapalnie i ochronnie na układ sercowo-naczyniowy. Aby uzyskać te i inne korzyści, idealnym rozwiązaniem jest spożywanie dziennie 2 łyżek proszku kakaowego lub 40 gramów ciemnej czekolady, co odpowiada około 3 kwadratom.
Regularne spożywanie kakao może przynieść kilka korzyści zdrowotnych, z których najważniejsze to:
- Poprawia nastrój, walczy z depresją i lękiem, ponieważ jest bogaty w potencjalnie psychoaktywne substancje, takie jak kofeina, teobromina, fenyloetyloamina i tyramina, która jest prekursorem tryptofanu, który z kolei jest prekursorem serotoniny;
- Zapobiega zakrzepicy, ponieważ pomaga poprawić przepływ krwi, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi dzięki zawartości flawonoidów;
- Zwalcza wysoki poziom cholesterolu, ponieważ jest bogaty w przeciwutleniacze, a zatem pomaga również w zapobieganiu miażdżycy, ponieważ zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych;
- Zapobiega anemii, ponieważ jest bogaty w żelazo;
- Obniża ryzyko cukrzycy, gdyż niektóre badania wskazują, że może spowolnić trawienie węglowodanów i wchłanianie na poziomie jelitowym, a także chronić komórki odpowiedzialne za produkcję insuliny w trzustce i poprawiać wydzielanie insuliny. Może również zmniejszyć oporność na insulinę;
- Zapobieganie chorobom takim jak demencja i choroba Alzheimera, ponieważ poprawia krążenie krwi w mózgu. Ponadto kakao jest bogate w selen, minerał poprawiający funkcje poznawcze i pamięć;
- Obniża ciśnienie krwi, ponieważ poprawia naczynia krwionośne poprzez zakłócanie produkcji tlenku azotu, który pomaga zmniejszyć naczynia;
- Pomaga regulować pracę jelit, ponieważ zawiera flawonoidy i katechiny, które docierają do jelita grubego, co może zwiększać ilość bifidobakterii i Lactobacillus, które są dobrymi bakteriami dla zdrowia i mają działanie prebiotyczne;
- Pomaga zmniejszyć stan zapalny, ponieważ jest bogaty w przeciwutleniacze, a także zmniejsza uszkodzenia komórek spowodowane przez wolne rodniki i stany zapalne. Niektóre badania wskazują, że spożycie kakao sprzyja zmniejszeniu ilości białka C-reaktywnego we krwi, które jest wskaźnikiem stanu zapalnego;
- Pomaga kontrolować wagę, ponieważ może pomóc zmniejszyć wchłanianie i syntezę tłuszczu. Ponadto, spożywając kakao, można mieć większe uczucie sytości, ponieważ pomaga regulować insulinę, jednak ta korzyść jest związana głównie z ciemną czekoladą, a nie z mleczną lub białą czekoladą.
Należy pamiętać, że tylko ciemna czekolada, zawierająca co najmniej 70% kakao, ma również właściwości zdrowotne, ponieważ czekolada mleczna i biała zawierają mało kakao, a dużo cukru i tłuszczu. Podczas gotowania kakao można dodawać do ciast, makaronów, herbatników lub sałatek owocowych.
Ponadto kakao w proszku nie należy spożywać razem z produktami bogatymi w wapń, takimi jak mleko, sery i jogurt, gdyż zawiera kwas szczawiowy, substancję zmniejszającą wchłanianie wapnia w jelicie.
Informacje żywieniowe
Poniższa tabela przedstawia skład odżywczy 100 g proszku kakaowego.
Skład odżywczy |
Wartość energetyczna: 365,1 kcal |
Białko | 21 g | Wapń | 92 mg |
Węglowodan | 18 g | Żelazo | 2,7 mg |
Tłuszcz | 23,24 g | Sód | 59 mg |
Włókna | 33 g | Fosfor | 455 mg |
Tiamina | 75 mcg | Witamina B2 | 1100 mcg |
Magnez | 395 mg | Potas | 900 mg |
Teobromina | 2057 mg | Selen | 14,3 mcg |
Cynk | 6,8 mg | Wzgórze | 12 mg |
Jak jeść owoce kakaowe
Aby skonsumować owoc kakaowca, należy go przeciąć maczetą, aby złamać jego bardzo twardą skórkę. Następnie kakao można otworzyć i widać białawy „pęczek” pokryty bardzo słodką lepką substancją, której wnętrze zawiera znane na całym świecie ciemne kakao.
Można ssać tylko białą gumę, która otacza ziarno kakaowe, ale można też wszystko przeżuć, również zjadając wnętrze, ciemna część jest bardzo gorzka i nie przypomina tak dobrze znanej czekolady.
Jak powstaje czekolada
Aby nasiona te mogły zostać przekształcone w proszek lub czekoladę, należy je zebrać z drzewa, wysuszyć na słońcu, a następnie upiec i zmiażdżyć. Powstałe ciasto ugniata się do momentu ekstrakcji masła kakaowego. Pasta ta jest używana głównie do produkcji czekolady mlecznej i białej, a czyste kakao do produkcji czekolady gorzkiej lub pół gorzkiej.
Brownie kakaowe z siemieniem lnianym
Składniki
- 2 filiżanki herbaty z brązowego cukru;
- 1 filiżanka herbaty lnianej;
- 4 jajka;
- 6 łyżek niesolonej margaryny;
- 1 ¼ filiżanki herbaty kakaowej w proszku (150 g);
- 3 łyżki mąki pełnoziarnistej;
- 3 łyżki białej mąki pszennej.
Tryb przygotowania
Rozpuść masło w łaźni wodnej, dodaj kakao i mieszaj do uzyskania jednolitej masy.Białka ubić, dodać żółtka i ubijać dalej, aż ciasto będzie lekkie. Dodaj cukier i ubijaj do uzyskania gładkości. Mieszając powoli łopatką, dodać kakao, pszenicę i siemię lniane do uzyskania jednolitej konsystencji. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230ºC na około 20 minut, ponieważ powierzchnia musi być sucha, a wnętrze wilgotne.
Poznaj różnicę między rodzajami czekolady i ich zaletami.
Zobacz na poniższym filmie, jakie inne potrawy również poprawiają nastrój: