Zawartość
Cukinia to łatwo przyswajalne warzywo, które łączy się z mięsem, kurczakiem lub rybą jako dodatek i dodaje wartości odżywczej bez dodawania kalorii do jakiejkolwiek diety. Dodatkowo ze względu na swój delikatny smak może być dodawany do przecierów, zup czy sosów.
Cukinia jest bardzo wszechstronna i można ją jeść z cebulą w prostym saute, jako główny składnik kremu warzywnego lub nadziewaną mięsem lub kurczakiem, a niektóre z jej głównych zalet to:
- Pomóż schudnąć, zmieniając dietę bez zwiększania kalorii, dzięki czemu dieta jest smaczniejsza;
- Łagodzi zaparcia, ponieważ chociaż nie ma wielu błonnika, zawiera dużą ilość wody, która nawilża kał, ułatwiając pasaż jelitowy;
- Jest lekkostrawny, co czyni go doskonałym pokarmem dla osób cierpiących na przykład na zapalenie żołądka lub niestrawność.
Ponadto jego kwiat jest uważany za przysmak dla smakoszy, który często podaje się nadziewany samą cukinią.
Zdrowe przepisy z cukinią
1. Cukinia z warzywami słodko-kwaśnymi
Ten przepis to świetna i bardzo pożywna opcja na przygotowanie innego obiadu, w którym mięso można zastąpić warzywami i grzybami.
Składniki:
- 2 cukinie ze skórką pokrojone w cienkie plasterki;
- 1 czerwona papryka pokrojona w paski;
- 2 pokrojone cebule;
- 2 łuskane marchewki pokrojone w cienkie plasterki;
- 115 g brokułów;
- 115 g świeżych pieczarek pokrojonych w plasterki;
- 115 g boćwiny pokrojonej na kawałki;
- 1 szklanka prażonych orzechów nerkowca
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka sosu pieprzowego;
- 1 łyżka brązowego cukru;
- 2 łyżki lekkiego sosu sojowego;
- 1 łyżka octu ryżowego.
Tryb przygotowania
Zacznij od podgrzania oleju roślinnego na dużej patelni. Następnie podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie miękka. Następnie dodaj cukinię, brokuły, paprykę i marchewkę i smaż przez 3 lub 4 minuty.
Dodaj grzyby, boćwinę, cukier, sos sojowy, ocet i sos pieprzowy i smaż przez kolejne 3 lub 4 minuty. Wyłącz ogień, dodaj prażone orzechy i podawaj.
2. Makaron z cukinii
Cukinia jest doskonale pokrojona w paski, aby zastąpić tradycyjny makaron w posiłku wegetariańskim lub gdy nie można jeść makaronu przemysłowego.
Składniki
- 500 g cukinii
- czosnek
- cebula
- pomidor
- bazylia
- Oliwa z oliwek
- sól dla smaku
- Ser parmezan do smaku
Tryb przygotowania
Cukinię pokroić tak, by wyglądała jak makaron, na bardzo cienkie plasterki, cebulę i czosnek zeszklić na oleju i przed zrumienieniem dodać cukinię i przyprawy oraz pomidora. Dodać około 100 ml wody, przykryć patelnię i gotować przez kilka minut. Po wyschnięciu wody można dodać parmezan do smaku i podawać, gdy jest jeszcze ciepły.
Zobacz makaron z cukinii krok po kroku i więcej wskazówek dotyczących spalania tłuszczu na poniższym filmie:
3. Sałatka z cukinii i rzeżuchy
Ta sałatka to bardzo świeża i smaczna opcja, idealna na upalne dni lub na te dni, kiedy masz ochotę na coś lżejszego. Ponadto jest to również świetna opcja jako dodatek do innych przepisów.
Składniki:
- 2 cukinie ze skórką pokrojoną w cienkie patyczki;
- 1 świeży pęczek rzeżuchy;
- 100 g strąków pokrojonych na kawałki;
- 1 zielona papryka bez pestek pokrojona w cienkie paski;
- 2 łodygi selera pokrojone w paski;
- Sól i pieprz do smaku;
- ¾ szklanki jogurtu naturalnego;
- 1 zmiażdżony ząbek czosnku;
- 2 łyżki posiekanej świeżej mięty.
Tryb przygotowania:
Zacznij od gotowania cukinii i fasolki szparagowej na patelni z wodą i solą przez 8 do 10 minut. Po ugotowaniu warzywa odcedzić, spłukać zimną wodą i ułożyć na półmisku. Przygotuj dressing do sałatki, mieszając jogurt, rozgnieciony czosnek i miętę i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodaj rzeżuchę, zieloną paprykę i seler do półmiska z cukinią i zieloną fasolką i wymieszaj. Skrop sałatkę dressingiem i podawaj.
4. Kuskus z cukinią
To szybki, smaczny i kolorowy przepis idealny na niedzielny obiad.
Składniki:
- 280 g pokrojonej cukinii;
- 1 pokrojona w kostkę cebula;
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku;
- 250 g posiekanych pomidorów;
- 400 g puszkowanego serca karczocha przeciętego na pół;
- pół szklanki kuskusu;
- ¾ szklanki suszonej soczewicy;
- 4 łyżki posiekanych liści bazylii;
- 1 łyżka oliwy z oliwek.
- 1 łyżka masła;
- Sól i pieprz do smaku.
Tryb przygotowania:
Zacznij od gotowania soczewicy na dużym ogniu przez 10 minut, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut lub do miękkości. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, czosnek i cukinię i smażyć przez 10 minut. Następnie dodaj pomidora i karczocha i gotuj przez kolejne 5 minut.
Zagotuj dwie szklanki wody, zdejmij z ognia, dodaj łyżkę masła i dodaj kuskus. Przykryj i odstaw na 10 minut. Odcedź soczewicę i wymieszaj z kuskusem, dodaj 3 łyżki bazylii i dopraw pieprzem. Dodać warzywa i posypać resztą bazylii.
Dlatego cukinia jest idealnym warzywem do różnych przepisów, ponieważ ma lekki smak, który dobrze łączy się z różnymi potrawami. Świetnie nadaje się jako dodatek do bazy zupy w celu uzyskania konsystencji, do sałatek lub do gulaszu w celu uzyskania koloru i smaku.
Informacje o wartościach odżywczych cukinii
Najlepszym sposobem na uzyskanie wszystkich korzyści płynących z cukinii w diecie jest gotowanie i obieranie, które idealnie nadają się do dodawania do zup lub gulaszu.
Informacje żywieniowe | Gotowana cukinia |
Kalorie | 15 kcal |
Białka | 1,1 g |
Tłuszcze | 0,2 g |
Węglowodany | 3,0 g |
Włókna | 1,6 g |
Wapń | 17 mg |
Magnez | 17 mg |
Fosfor | 22 mg |
Żelazo | 0,2 mg |
Sód | 1 mg |
Potas | 126 mg |
Witamina C | 2,1 mg |
Tiamina | 0,16 mg |
Witamina B2 | 0,16 mg |
Witamina B6 | 0,31 mg |
Witamina A | 224 mcg |
Podane ilości są podane na 100 g cukinii gotowanej ze skórką, a każda cukinia waży średnio 400 g.